“第十届东西方工业考古工作坊”于2026年5月9日于线上成功举办。“东西方工作坊”系列活动由北京科技大学科技史与文化遗产研究院和英国工业考古学会（AIA）联合举办。本届工作坊吸引了全球60余位学者的参与，共同探讨世界各地酒精饮料的考古、遗产与历史。

Juan Manuel Cano Sanchiz副教授代表主办方北京科技大学科技史与文化遗产研究院、英国工业考古学会对参与者表示欢迎。他在开幕致辞中回顾道，因新冠疫情导致国际出行限制，为了持续推进跨国学术交流，东西方工业考古工作坊在2021年5月首次举办。现已成功举办十届，本届时值五周年，为纪念这一重要时刻，本届主题聚焦酒类的考古、遗产与历史研究。胡安副教授表示，本届工作坊既不是推崇鲁莽或不负责任的饮酒行为，也不是忽视酒精滥用带来的严重问题，而是通过英国、西班牙和中国的典型案例，深入探讨全球酒精饮料的历史、文化及遗产价值。

英国工业考古学会Amber Patrick老师作题为《麦芽作坊的发展演变——18世纪末至20世纪中期》的演讲。她系统阐述了这一时期英国麦芽作坊的建筑演变历程。通过展示英国不同地区、不同历史时期以及不同规模的麦芽作坊案例，结合相应的制麦技术与生产工艺，对麦芽作坊的布局差异与结构特征进行了深入分析，并详细总结了这类建筑的外部特征与内部结构。例如，她指出19世纪末出现的气动式制麦技术，给建筑设计带来了重大变革，使得现代麦芽作坊仅凭外观已难以辨识。Patrick的演讲不仅详细阐述了英国及全球麦芽行业的生产流程，更展示了工业建筑如何受到生产技术的影响。

Amber Patrick老师的演讲画面

西班牙国家研究委员会天然产物与农业生物学研究所（IPNA-CSIC）Pablo Alonso González老师作题为《手工酿造VS工业生产？西班牙葡萄酒史的批判性研究》的演讲。Alonso González从物质文化视角揭示19世纪至20世纪中叶西班牙“天然葡萄酒”与“人工葡萄酒”观念的建构过程。他指出，“天然葡萄酒”与“人工葡萄酒”的区分是长期历史建构的结果，根因可以追溯到工业革命时期，是根瘤蚜危机、铁路广泛普及成为连接地方酒庄与全球市场的纽带、工业化浪潮、葡萄酒掺假行为、公众的批评与不满以及法律法规框架的调整等多重因素共同作用的结果。同时，通过分析不同葡萄酒产区的发展路径，他阐明了西班牙葡萄酒从传统手工生产被迫走向工业化、从严格禁止添加剂到逐步放宽的过程。尽管西班牙现代葡萄酒法规仍将葡萄酒定义为纯葡萄发酵饮品，但实际上允许使用多种添加剂。Alonso González对西班牙天然葡萄酒到人工葡萄酒发展演变历程的分析，向我们展示了科学、技术、工业与社会之间的深刻联系。

Pablo Alonso González老师的演讲画面

北京科技大学王雨晨老师作题为《酒城共生：作为城市文化景观的泸州白酒文化遗产》的演讲。她以中国泸州白酒为例，探讨中国白酒发展历史与白酒遗产核心价值。在第一部分，她从中国饮酒历史与文化出发，追溯了白酒的演变历史，并介绍了白酒的生产工艺；在第二部分从时空维度分析了泸州白酒文化遗产的空间分布特征与现状；在第三部分，她指出，泸州白酒遗产的空间分布主要受原材料、运输以及劳动力三种因素的制约。通过比较白酒与其他国家酒精饮料的生产格局，她进而提出，中国白酒在原材料、生产工艺、遗产空间分布与饮用习俗等方面形成了独成一体的文化体系，是世界酒文化多样性的重要代表，具备突出的遗产价值。有关本研究的更多详情，请参阅《自然与文化遗产研究》第10卷第5期。

王雨晨老师的演讲画面

在演讲结束后进行的问答环节，演讲者们就以下议题展开讨论：英国麦芽作坊高度集中的原因、其标志性金字塔形屋顶的功能、亚硫酸盐在葡萄酒原料中的历史应用与作用、丹魄葡萄在西班牙酿酒师中广受欢迎的原因、泸州白酒酿造工艺与其建筑材料变革之间的关联以及白酒工坊在农村地区的分布情况。在闭幕致辞中，胡安老师向过去10届工作坊的所有演讲者以及让工作坊持续举办的众多参与者表示感谢，并为工作坊的未来举杯祝愿，下一届工作坊定于2026年11月举行。届时见！